Buddha Bowl mit Quinoa und Tofu

Quinoa nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Tofu gleichmäßig würfeln, Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und Tofu ca. 3 Minuten gleichmäßig anbraten. Eier in kochendem Wasser für ca. 6 Minuten kochen.

Möhre schälen und mit der groben Seite einer Reibe in Streifen reiben. Zitrone halbieren, geriebene Möhre in einer Schüssel mit der Hälfte des Zitronensaftes, Zucker, Salz und Sesam vermengen.

Avocado halbieren, entkernen und Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden. Avocado, restlichen Zitronensaft, Chiliflocken, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und mit einer Gabel vermengen.

Eier schälen und halbieren. Frühlingszwiebeln waschen, abtrocknen und in feine Ringe schneiden. Sprossen waschen und trocken tupfen. Bowl mit Quinoa, marinierter Karotte, Frühlingszwiebel, Avocado, Sprossen, Tofu und Wasabinüssen anrichten und servieren.