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RANA - Von 0 auf Genuss in 5 Minuten
Brezelstückchen mit selbst gemachter Obazda-Sauce
Festlich

Brezelstückchen mit Obazda-Sauce

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Boombastisch!

"Boombastisch!"

Wenn das mal kein bayerisches Schmankerl ist! Brezel können nicht nur die Bayern und die Obazda-Sauce gibt’s obendrauf. Wir zeigen, wie’s geht!

Hannes
Hannes, Foodstyling

1 Std

40 Min

Zubereitung

15 Min

Wartezeit

1 Std

55 Min

Gesamtzeit
Direkt zur Zubereitung!

Zutaten

4 Portionen

Für die Brezelstückchen:

21
g
Hefe, frisch
20
g
Zucker
500
g
Weizenmehl (Type 550)
1
TL
Salz
50
g
Natron
Meersalz, grob
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Für die Obazda-Sauce

200
g
Camembert, Zimmertemperatur
150
g
Sahne
100
g
Frischkäse
1
TL
Kümmel, gemahlen
2
TL
Paprikapulver, edelsüß
0,5
Zitrone
TL
Salz
Pfeffer
1
Zwiebel, klein, rot
0,5
Bunde
Schnittlauch
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Du brauchst:

Topf, hoch* SchöpfkelleSchüsselMesserSchneidebrett* GeschirrtuchBackblechBackofenHerdBackpapier* KüchenpapierStandmixer*
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779 kcal
Energie
30 g
Eiweiß
29 g
Fett
99 g
Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 4

300 ml lauwarmes Wasser mit Hefe und Zucker verrühren. Mehl und 1 TL Salz in einer Schüssel mischen und Hefewasser zugeben. Anschließend zu einem geschmeidigen Teig kneten und abgedeckt in einer Schüssel ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. 

21 g Hefe, frisch |20 g Zucker |500 g Weizenmehl (Type 550) |1 TL Salz
Tutorial | Hefeteig gehen lassen

2 / 4

Camembert klein schneiden. Zusammen mit Sahne und Frischkäse mithilfe eines Mixers glattrühren. Mit Kümmel, Paprikapulver, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Rote Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trocken tupfen, in feine Röllchen schneiden und zur Käsesoße geben. Noch warme Brezelstückchen mit Obazda-Sauce servieren.

200 g Camembert, Zimmertemperatur |150 g Sahne |100 g Frischkäse |1 TL Kümmel, gemahlen |2 TL Paprikapulver, edelsüß |0,5 Zitrone | TL Salz | Pfeffer |1 Zwiebel, klein, rot |0,5 Bunde Schnittlauch
Schüssel | Messer | Schneidebrett | Standmixer

3 / 4

Den Teig erneut durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsplatte in 10 Portionen teilen, zu Rollen formen und in ca. 4 cm große Stücke teilen. Auf ein Blech geben und nochmal ca. 30 Minuten, abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Geschirrtuch

4 / 4

Backofen (E-Herd: 220°C/Umluft: 195°C) vorheizen. 1 L Wasser mit Natron versetzen, in einem hohen Topf aufkochen, Herd ausschalten und jedes Teigstück mithilfe der Schaumkelle ca. 30 Sekunden in die Natronlauge tauchen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Die Teigstücke herausholen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Meersalz bestreuen und im heißen Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen.

50 g Natron | Meersalz, grob
Topf, hoch | Schöpfkelle | Backblech | Backofen | Herd | Backpapier | Küchenpapier

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Die Obazda-Sauce nach der Zubereitung abgedeckt in den Kühlschrank stellen, damit sie ordentlich durchzieht. Mehr über leckeres Brot erfahrt ihr in unserem Brotback-Tutorial.

Hannes
Hannes, Foodstyling
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