Bresaola gehört zu dem Besten, was Italien zu bieten hat – und macht sich auch als Salat gut: Zusammen mit Fenchel und frittierten Kapern heißt es "Bella Italia" auf dem Salatteller!
25 Min
Zubereitung
5 Min
Wartezeit
30 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
2 EL Kapern |
100 ml |
2 EL Balsamico-Creme, dunkel |
Salz |
Pfeffer |
100 g Fenchel |
1 Prise Zucker |
100 g Rucola |
80 g Bresaola |
1 Zwiebel, rot |
20 g Parmesan |
Zubereitung
1 / 3
Kapern abtropfen lassen, auf Küchenpapier vorsichtig die Flüssigkeit ausdrücken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kapern darin ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Olivenöl in der Pfanne für das Dressing auskühlen lassen.
2 / 3
Erkaltetes Olivenöl mit Essig in einer großen Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fenchel waschen, trocken tupfen, fein hobeln und mit 1 Prise Zucker und dem Dressing vermengen. Zur Seite stellen und ziehen lassen. Rucola waschen und trocken schütteln.
3 / 3
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Rucola und Zwiebel zum Fenchel zugeben und vermengen. Bresaolascheiben eindrehen und in den Salat stecken. Parmesan reiben und darüber streuen. Mit Kapern garnieren und servieren.
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Bresaola ist ein italienischer, luftgetrockneter Rinderschinken aus der Keule.
