Blooming Onion – frittierte Zwiebel-Blume

Für den Ausbackteig Speisestärke, Mehl, Knoblauch, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Bier mithilfe eines Schneebesens in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren und anschließend ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Zwiebeln schälen und knapp 3 cm vom oberen Ende der Zwiebeln abschneiden (Wurzelende stehen lassen). Die Zwiebeln kreuzweise einschneiden, aber nicht ganz bis zum Wurzelende durchschneiden, sodass 12 bis 16 vertikale Spalten entstehen . Aus der Mitte der Zwiebeln jeweils ein ca. 2 cm großes Stück herausschneiden um die Blumenform zu unterstreichen. Zwiebeln in Mehl wälzen.

Für den Kräuterdip Kräuter waschen und trocken schütteln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Blätter von den anderen Kräuter abzupfen und fein hacken. Kräuter mit Schmand verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zwiebeln im Ausbackteig wälzen, mit Mehl bestäuben und mindestens 1 Stunde einfrieren. Das verhindert das Abfallen des Teiges beim Frittieren.

Öl in einem Topf auf ca. 180 °C erhitzen. Zwiebeln in heißem Öl goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Dip servieren.