Blätterteig-Cannoli mit Kardamom-Vanillecreme

Blätterteig ausrollen und vom Papier entfernen. Blätterteig in 8 gleichgroße Rechtecke schneiden. Cannoli-Backformen einfetten und den Blätterteig um die Röllchen schlagen, der Teig sollte sich dabei leicht überlappen. Eigelb in eine Schüssel geben und mit 1 EL Wasser verquirlen. Den Überschnitt und die Außenseite mit der Eigelb-Mischung einpinseln.

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C). Blätterteig-Cannoli auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und für ca. 20 Minuten im Ofen goldbraun backen.

In der Zwischenzeit für die Creme Vanilleschote der Länge nach halbieren, Mark herauskratzen und zusammen mit der Sahne in eine Schüssel geben. Mascarpone und Puderzucker hinzugeben. Die Masse ca. 2 Minuten mit den Schneebesen das Handrührgerätes glatt rühren. Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen, die Schale abreiben, Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Kardamom, Zitronenabrieb und -saft hinzugeben und erneut für ca. 1 Minute verrühren.

Blätterteig-Cannoli auskühlen lassen, Vanillecreme in einen Spritzbeutel füllen und in die Mitte der Cannolis einspritzen. Pistazien grob hacken, Cannoli mit etwas Puderzucker und den Pistazien dekorieren und servieren.