Biskuitrolle mit Erdbeer-Sahne-Füllung

Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C). Für den Teig Eier und Zucker in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 15 Minuten zu einer cremigen, luftigen Masse aufschlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und kurz mit dem Handrührgerät unterrühren. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und gleichmäßig verteilen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 8–12 Minuten backen, bis der Teig gleichmäßig gebräunt ist.

In der Zwischenzeit für die Füllung Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, Grün entfernen und würfeln. Ein sauberes Geschirrtuch mit 1 EL Zucker bestreuen. Teig aus dem Ofen nehmen und auf das Tuch stürzen. Ca. 5 Minuten auskühlen lassen.

Das Backpapier vorsichtig abziehen und den Teig gleichmäßig mit Erdbeerkonfitüre bestreichen. Erdbeeren und Zucker unter die Sahne heben und die Masse auf dem ausgekühlten Teig verstreichen. Die Rolle mit Hilfe des Tuchs vorsichtig aufrollen. Anschnitt abschneiden und bis zum Verzehr kalt stellen. Beim Servieren mit Puderzucker bestäuben.