Birnen-Blätterteig-Tartes mit Le Gruyère AOP

Ca. 3/4 des Le Gruyère AOP in gleichgroße Scheiben schneiden. Birnen waschen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Thymianblättchen zupfen. Blätterteig achteln und die Ränder leicht umklappen. Der Teigrand darf ruhig etwas höher sein, damit später nichts vom Käse herausläuft. Backblech mit Backpapier auslegen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180°C) vorheizen. Blätterteige mit etwas Abstand auf das Backblech legen und Le Gruyère AOP darauf verteilen. Die Teiglinge mit je 2-3 Birnenscheiben belegen und dann für ca. 10 Minuten auf der mittleren Schiene des Ofens backen. In der Zwischenzeit restlichen Käse mit einer Küchenreibe raspeln. Nach der Backzeit Honig, Thymian und etwas geriebenen Käse auf die Blätterteig-Birnen geben und weitere 10 Minuten goldbraun backen.