Bananenbrot, aber mit wenig Zucker, jeder Menge Orangensaft und Quark gefällig? Das ist super für's Picknick und gesünder als Kuchen. Bananabread kommt zwar ursprünglich aus den USA, aber auch wir finden das süße Brot echt top. Enjoy!
25 Min
Zubereitung
1 Std
30 Min
Wartezeit
1 Std
55 Min
Gesamtzeit
Zutaten
4 Portionen
Für den Teig : | ||
18 g Hefe, frisch | ||
100 ml Milch, 3,5 % Fett | ||
1 Banane, reif | ||
350 g Vollkornmehl, + etwas für die Arbeitsfläche | ||
100 g Haferflocken, kernig | ||
1 Packung Vanillezucker | ||
1 Prise Salz | ||
100 ml Orangensaft | ||
2 EL Quark, 20 % Fett | ||
Für das Topping: | ||
1 Banane, reif | ||
2 EL Quark, 20 % Fett | ||
1 EL Leinsamen | ||
Zubereitung
1 / 9
Hefe zerbröseln und in lauwarmer Milch auflösen.
2 / 9
Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken
3 / 9
Mehl und Haferflocken in einer Schüssel vermengen und anschließend mit zu der Banane geben.
4 / 9
Vanillezucker, Salz, Hefemischung, Orangensaft und Quark ebenfalls zur Bananenmischung geben und alles zu einem homogenen Teig verkneten.
5 / 9
Backofen einstellen (Spezialanwendung: Hefeteig gehen lassen). Teig abgedeckt ca. 30 Minuten im Ofen gehen lassen.
6 / 9
Teig durchkneten. Auf ein leicht bemehltes Backblech geben und in die gewünschte Form bringen. Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
7 / 9
Backofen vorheizen (Betriebsart: Klimagaren/ Ober-/Unterhitze: 220 °C/ Heißluft plus: 200 °C/ 1 Dampfstoß manuell am Anfang).
8 / 9
In der Zwischenzeit Banane schälen und längs in Streifen schneiden. Teig mit Quark bestreichen. Leinsamen drüberstreuen und mit Bananenstreifen belegen. Auf der mittleren Schiene 25–30 Minuten backen.
9 / 9
Nach Backende Brot auf einem Rost auskühlen lassen.
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Für die Schokoliebhaber, einfach grob gehackte Schokolade in den Teig kneten und mitbacken.
