Leicht, lecker und vor allem gesund – mit diesem Avocado-Salat mit Ei, Tomate und selbst gemachtem Balsamico-Senf-Dressing könnt ihr nichts falsch machen!
25 Min
Zubereitung
0 Min
Wartezeit
25 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Portionen
Für den Salat | ||
2 Eier, Größe M | ||
2 Avocados, reif | ||
40 g Friséesalate | ||
1 Römersalat | ||
3 Tomaten, klein | ||
2 Stiele Schnittlauch | ||
Sonnenblumenöl, zum Braten | ||
Für das Dressing | ||
50 ml Balsamico-Essig, dunkel | ||
1 TL Honig-Senf | ||
80 Sonnenblumenöl, zum Braten | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 5
Eier im kochenden Wasser 8 Minuten kochen. In der Zwischenzeit Avocados halbieren, entkernen, vorsichtig schälen und Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Eier mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und in grobe Würfel schneiden.
2 / 5
Salate, Tomaten und Schnittlauch waschen und trocknen. Frisee grob zerzupfen, Tomatenstrunk entfernen und Tomaten in Scheiben schneiden. Salatherzen vierteln und Schnittlauch grob hacken.
3 / 5
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die geviertelten Salatherzen darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4 / 5
In der Zwischenzeit für das Dressing Balsamico und Senf in einer Schüssel vermengen. Unter Rühren langsam das Öl zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5 / 5
Salatherzen auf 2 Tellern verteilen. Frisee, Avocado, Tomaten und Eier vorsichtig vermengen, auf den Salatherzen anrichten, mit Dressing beträufeln und mit Schnittlauch garnieren.
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