Hast du Bock auf eine Scheibe Brot der besonderen Art? Dann ist dieses Rezept für pochiertes Ei auf Vollkornbrot mit Avocado und Pecorino genau das Richtige für dich!
25 Min
Zubereitung
4 Min
Wartezeit
29 Min
Gesamtzeit
Zutaten
2 Laibe
2 Avocados, reif |
1 Knoblauchzehe |
80 g Tomaten, klein, gelb |
2 Radieschen, mit Grün |
1 EL Zitronensaft |
1 EL |
Salz |
Pfeffer |
2 Scheiben Vollkornbrote |
Essig, etwas |
2 Eier, Größe M |
40 g Pecorino |
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 4
Avocados halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch auslösen. Knoblauch schälen und klein hacken. Tomaten waschen und vierteln. Radieschen waschen, Grün abschneiden und grob hacken. Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
2 / 4
Avocado und Knoblauch in einer Schüssel grob zerdrücken und mit Tomaten, Zitronensaft, und Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brotscheiben mit Avocadocreme bestreichen und mit Radieschengrün bestreuen.
3 / 4
Wasser mit Essig in einem großen Topf zum Sieden bringen. Mit einem Löffel im Wasser einen Strudel erzeugen. Eier nacheinander vorsichtig ins Wasser aufschlagen und 3–4 Minuten pochieren.
4 / 4
Radieschengrün auf den Broten verteilen, je 1 Ei daraufsetzen und mit Radieschenscheiben garnieren. Eier mit Salz und Pfeffer würzen und Peccorino drüberhobeln.
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Wer ein perfekt oval pochiertes Ei haben will, schlägt es in einem kleinen Schälchen auf und lässt es mitsamt Schälchen ins Wasser gleiten.
