Aubergineninvoltini mit Hackfleischfüllung und Tomaten

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Aubergineninvoltini mit mediterraner Hackfüllung

Name: Aubergineninvoltini mit mediterraner Hackfüllung
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Aubergine; 60 ml Olivenöl; 500 g Kirschtomaten; 1 Zwiebel; 30 ml Balsamico-Essig, dunkel; Salz und Pfeffer; 3 Stiele Rosmarin; 6 Stiele Thymian; 1 Knoblauchzehe; 200 g Rinderhackfleisch

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Hauptakteur dieser italienischen Involtini: Aubergine. Nicht minder leckerer Nebendarsteller: mediterran-gewürztes Rinderhackfleisch. Dazu ein paar Tomaten mit Balsamico in den Ofen schieben und heraus kommt LECKER!

Till, Foodstyling

35 Min

Zubereitung

20 Min

Wartezeit

55 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

MesserSchneidebrett* PfanneHerdBackofenAuflaufform, 20 x 30 cm*

Zubereitung

1 / 4

Aubergine waschen, trocken tupfen und längs in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten scharf anbraten.

1 Aubergine |30 ml Olivenöl

Pfanne | Herd

2 / 4

In der Zwischenzeit Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. Tomaten und Zwiebeln mit Essig und dem restlichen Olivenöl marinieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

500 g Kirschtomaten |1 Zwiebel |30 ml Balsamico-Essig, dunkel |30 ml Olivenöl | Salz und Pfeffer

3 / 4

Für die Füllung Kräuter waschen, Nadeln bzw. Blätter abzupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Hackfleisch mit Knoblauch und Kräutern vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3 Stiele Rosmarin |6 Stiele Thymian |1 Knoblauchzehe |200 g Rinderhackfleisch | Salz und Pfeffer

Messer | Schneidebrett

4 / 4

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Hackfleischmasse auf den Auberginen verteilen und diese einrollen. Auflaufform (20 x 30 cm) mit Tomaten füllen, Aubergineninvoltini darauf verteilen und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.

Backofen | Auflaufform, 20 x 30 cm

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Aubergineninvoltini mit mediterraner Hackfüllung

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Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Für die Aubergine:

Für die Füllung:

Du brauchst:

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Für die Aubergine:
1 Aubergine
60 ml Olivenöl*
500 g Kirschtomaten
1 Zwiebel
30 ml Balsamico-Essig, dunkel
Salz und Pfeffer

Für die Füllung:
3 Stiele Rosmarin
6 Stiele Thymian
1 Knoblauchzehe
200 g Rinderhackfleisch
Salz und Pfeffer