Vegetarisch

Überbackene Auberginen-Involtini mit Mozzarella

Name: Überbackene Auberginen-Involtini mit Mozzarella
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 200 g Tomaten, passiert; 20 ml Balsamico-Essig, dunkel; Salz und Pfeffer; 1 Aubergine; 3 Stiele Basilikum; 125 g Mozzarella; 50 g Grüne Oliven, ohne Stein

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Ein wahr gewordener, italienischer Veggie-Traum: mit Mozzarella überbackene Auberginen-Involtini! Damit's richtig gut wird, kommen zu den Auberginene-Röllchen außerdem grüne Oliven und eine ordentliche Portion Basilikum.

Till, Foodstyling

20 Min

Zubereitung

20 Min

Wartezeit

40 Min

Gesamtzeit

Direkt zur Zubereitung!

Du brauchst:

MesserSchneidebrett* Topf* HerdGrillpfanneBackofenAuflaufform, Ø 22 cm*

351 kcal

Energie

15 g

Eiweiß

27 g

Fett

10 g

Kohlenhydrate

Zubereitung

1 / 5

Knoblauch schälen und in einem Topf mit der Hälfte des Olivenöls erhitzen. Passierte Tomaten und Essig dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Knoblauchzehe entfernen.

1 Knoblauchzehe |1 EL Olivenöl |200 g Tomaten, passiert |20 ml Balsamico-Essig, dunkel | Salz und Pfeffer

Messer | Schneidebrett | Topf | Herd

2 / 5

In der Zwischenzeit Aubergine waschen, trocken tupfen, Strunk entfernen und längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Restliches Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten scharf anbraten.

1 Aubergine |1 EL Olivenöl

Grillpfanne

3 / 5

Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Mozzarella klein schneiden.

3 Stiele Basilikum |125 g Mozzarella

Tutorial | Basilikum schneiden

4 / 5

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Auberginenscheiben mit etwas Tomatensauce bestreichen und mit der Hälfte des Mozzarellas, den Oliven und dem Basilikum belegen. Anschließend einrollen und in eine Auflaufform ( 20 cm) geben.

50 g Grüne Oliven, ohne Stein

Backofen | Auflaufform, Ø 22 cm

5 / 5

Auberginen-Involtini mit restlicher Tomatensauce übergießen, mit dem restlichen Mozzarella belegen und auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen bis der Käse geschmolzen ist.

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Parmaschinken und Caciocavallo sind auch eine sehr leckere Füllung. Als Vorspeise eignen sich unsere Auberginen-Involtini mit Mascarponecreme übrigens auch sehr gut!

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Überbackene Auberginen-Involtini mit Mozzarella

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Gesamtzeit

Zutaten

2 Portionen

Du brauchst:

Energie

Eiweiß

Fett

Kohlenhydrate

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