Risotto ist für euch das Beste? Dann müsst ihr Arancini probieren! In diesem Rezept erfahrt ihr, wie ihr die Risotto-Bällchen mit Ragù füllt. Aber Achtung, die Suchtgefahr ist groß!
20 Min
Zubereitung
30 Min
Wartezeit
50 Min
Gesamtzeit
Zutaten
8 Stück
Für das Ragu: | ||
1 Zwiebel | ||
3 EL | ||
100 g Schweinehackfleisch | ||
50 ml Rotwein | ||
200 ml Tomaten, passiert | ||
Salz und Pfeffer | ||
80 g Erbsen | ||
50 g Caciocavallo | ||
Für die Arancini: | ||
200 g Weizenmehl (Type 405) | ||
300 ml Wasser | ||
200 g Paniermehl | ||
500 g Risotto, gegart | ||
Sonnenblumenöl, zum Frittieren | ||
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
Zubereitung
1 / 5
Für das Ragu Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl glasig anschwitzen. Hackfleisch zugeben, farblos anschwitzen und mit Rotwein ablöschen.
2 / 5
Passierte Tomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und für ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Erbsen in die Sauce geben und für weitere 2 Minuten kochen lassen. Ragu abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Caciocavallo in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden.
3 / 5
Mehl und Wasser in einer Schüssel zu einem homogenen Ausbackteig verrühren. Paniermehl in eine Schüssel geben. Handflächen mit etwas Wasser anfeuchten, ca. 2 EL Risotto in der Handfläche platt drücken.
4 / 5
Ca. 1 EL des Ragus und 2 Käsewürfel in die Mitte geben und den Risottoreis drumherum verschließen.
5 / 5
Öl in einem Topf erhitzen. Die Risottobällchen in den Ausbackteig geben, abtropfen lassen und im Paniermehl wälzen. Die panierten Risottobällchen für ca. 5 Minuten im heißen Öl goldbraun frittieren. Vor dem Servieren auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
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Das Frittierfett abkühlen lassen und ein zweites Mal verwenden! Lecker sind auch unsere: Arancini mit Tomatenmarmelade.
