Vermutlich denkt ihr euch: "Apfelstrudel ist doch kein italienisches Gericht." Doch, ist es. Und wir zeigen euch, wie ihr den besten Apfelstrudel ever macht. Pinienkerne und Rosinen sind die perfekten Begleiter für die saftigen Apfelstücke und den knusprigen Teig.
45 Min
Zubereitung
30 Min
Wartezeit
1 Std
15 Min
Gesamtzeit
Zutaten
12 Stück
Für den Teig: | ||
300 g Mehl (Type 00) | ||
Weizenmehl, für die Arbeitsfläche | ||
120 ml Wasser, warm | ||
1 Ei, Größe M | ||
1 EL Weißwein | ||
1 EL Sonnenblumenöl | ||
1 Prise Salz | ||
Für die Füllung: | ||
50 g Rosinen | ||
10 cl Rum | ||
500 g Äpfel | ||
1 Bio-Zitrone | ||
50 g Zucker | ||
0,5 TL Zimt, gemahlen | ||
2 EL Butter, weich | ||
50 g Semmelbrösel | ||
50 g Pinienkerne | ||
Außerdem: | ||
1 Ei, Größe M | ||
1 EL Milch, 3,5 % Fett | ||
2 EL Puderzucker | ||
Du brauchst:
Handrührgerät, Knethaken* Sparschäler* PfanneBackofenPinsel* GeschirrtuchMesserHerdNudelholz* SiebSchneidebrett* Backpapier* Reibe* BackblechZubereitung
1 / 6
Für den Teig alle Zutaten in einer Schüssel zu einem glatten Teig kneten. Die Konsistenz ist richtig, wenn der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Teig abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2 / 6
In der Zwischenzeit für die Füllung zunächst Rosinen mit Rum übergießen und ziehen lassen.
3 / 6
Anschließend Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen und in 1 x 1 cm breite Würfel schneiden. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und Schale abreiben. Äpfel, Zitronenabrieb, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen.
4 / 6
Butter in einer Pfanne zerlassen und die Semmelbrösel darin leicht anrösten. Kurz abkühlen lassen und unter die Äpfel heben. Rosinen abtropfen lassen und mit den Pinienkernen ebenfalls unter die Masse heben.
5 / 6
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 210 °C). Strudelteig auf einem leicht bemehlten Geschirrtuch dünn ausrollen. Die Füllung der Länge nach mittig auf dem Teig verteilen und den Strudel anschließend erst der Länge nach einschlagen, dann die Seiten umschlagen. Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
6 / 6
Ei trennen, Eigelb mit Milch verquirlen und den Strudel damit einstreichen. Strudel auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen bis er goldbraun ist. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
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Ein Muss zu jedem Stück Strudel ist natürlich eine Kugel (Vanille)Eis! Wir empfehlen Mascarpone-Eis oder Tiramisu-Eis!
