Apfelmuskuchen vom Blech

Für den Mürbeteig Puderzucker, Vanillezucker, Butter, Eier, Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. 

Für das Apfelmus währenddessen Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch grob würfeln. Zitronen waschen, trocken tupfen, halbieren und Saft auspressen. Äpfel, Salz und Zitronensaft in einen Topf geben und mit Wasser aufgießen. Bei geringer Hitze circa 20–30 Minuten mit geschlossenem Deckel einkochen lassen, bis die Äpfel weich sind. Äpfel anschließend leicht erkalten lassen und mit einem Stabmixer zu feinem Mus pürieren.

Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C) und ein Backblech (20 x 30 x 4 cm) gut einfetten. Teig halbieren und nochmals kurz durchkneten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche eine Hälfte des Teiges zu einem großen Rechteck (20 x 30 cm) ausrollen. Teig auf das Blech legen und einen ca. 1 cm hohen Rand hochdrücken. Apfelmus darauf verteilen und glatt streichen. 

Restlichen Teig ebenfalls zu einem Rechteck ausrollen (20 x 30 cm), behutsam auf die Lage mit Apfelmus setzen und leicht andrücken. Obere Teigschicht mit einer Gabel mehrmals vorsichtig einstechen. Apfelmuskuchen im vorgeheizten Backofen 25–30 Minuten backen. Herausnehmen und etwa 15 Minuten auskühlen lassen.

Für den Guss in der Zwischenzeit die halbierte Zitrone auspressen und den Zitronensaft mit Puderzucker zu einem zähen Guss glatt rühren. Zitronenguss mit einem Pinsel auf dem Kuchen verteilen und kurz trocknen lassen. Apfelmuskuchen in Stücke schneiden und servieren.