Gläser und Deckel sauber auswaschen und für ca. 10 Minuten in kochendem Wasser abkochen, um Keime zu entfernen. Anschließend direkt befüllen und noch heiß verschließen.
Um alle Keime sicher zu entfernen, sollten Gläser ca. 10 Minuten sterilisiert werden. Wichtig ist, dass die Gläser und Deckel komplett mit kochendem Wasser bedeckt sind und sprudelnd abgekocht werden.
Tipp: Wenn ihr die Gläser anschließend aus dem Wasser (oder Backofen/Dampfgarer/Mikrowelle) nehmt, nur mit einem sauberen (!) Geschirrtuch o. Ä. berühren, ansonsten können wieder Keime ins Glas oder auf die Deckel gelangen.
Alternativ zum Kochtopf können Gläser und Flaschen auch im Backofen sterilisiert werden. Diese Methode eignet sich vor allem dann gut, wenn ihr eine große Menge an Gläsern sterilisieren möchtet oder sie zu groß für eure Kochtöpfe sind.
Zum Sterilisieren im Backofen Gläser zuerst mit Spülmittel heiß auswaschen, abtrocknen und Backofen auf 130 °C vorheizen. Die Gläser ca. 15 Minuten im Backofen sterilisieren.
Der Nachteil dieser Methode ist, dass nicht alle Keime beim „trockenen Sterilisieren“ mit 100-iger Sicherheit abgetötet werden. Zudem müssen die Deckel trotzdem im Kochtopf sterilisiert werden.
Gläser sterilisieren funktioniert auch im Dampfgarer. Zum Sterilisieren im Dampfgarer ca. 10 Minuten bei 100 °C mit maximalem Dampf garen, dann wie gewohnt mit einem sauberen Geschirrtuch herausnehmen und sofort heiß befüllen.
Im Unterschied zum Backofen können im Dampfgarer auch Deckel und Dichtungsgummis sterilisiert werden.
Wenn es besonders schnell gehen soll, könnt ihr Gläser in der Mikrowelle sterilisieren. Um Gläser in der Mikrowelle zu sterilisieren, zuerst heiß auswaschen wie gewohnt. Anschließend zu ca. 2-3 cm mit Wasser befüllen und in die Mikrowelle stellen. Bei 600 Watt ca. 1-2 Minuten garen, bis das Wasser kocht.
Achtung: Gläser mit Metallbügel dürfen nicht in die Mikrowelle.
Gläser, Flaschen und Co. solltet ihr vor dem Einmachen sterilisieren, damit keine Keime im Gefäß sind. Kleinste Verunreinigungen und Keime können dazu führen, dass Eingekochtes wie Marmelade, Gemüse oder Suppen schimmelt.
Ja, Gläser unbedingt vor dem Einmachen sterilisieren. Nur so kann sichergestellt werden, dass keine Keime im Glas sind und Eingemachtes nicht schimmelt, sondern sich je nach Lebensmittel monate- oder sogar jahrelang hält.
Anstelle von klassischen Einmachgläsern kann auch in Gläsern mit Schraubgläsern eingekocht werden. Wichtig ist, dass ihr dafür nur Schraubgläser mit „Plopp“-Deckel verwendet – denn nur so sieht man, ob das Eingekochte noch gut ist, nämlich wenn der Deckel nach unten gewölbt und nicht nach oben „geploppt“ ist.
